為什么紅酒會(huì )又苦又澀?

天氣漸漸轉涼，許多人喜歡在家里喝一杯紅酒來(lái)暖暖身子。但卻發(fā)現紅酒有些苦澀，難以入口。 其實(shí)，紅酒的苦澀味道來(lái)源于葡萄皮和葡萄籽中的單寧物質(zhì)。單寧是一種酚類(lèi)物質(zhì)，它具有較強的澀味和口感。一般來(lái)說(shuō)，年份較老的紅酒單寧會(huì )逐漸分解，口感也會(huì )變得更加柔順。 因此，如果您喝的是年份較新的紅酒，在口感上就會(huì )更加苦澀。但并不影響品味，只要您慢慢品嘗，耐心品味，就會(huì )發(fā)現紅酒的獨特魅力。 不過(guò)，紅酒的口感還與醇度、香氣等多個(gè)方面有關(guān)。當然，不同的人也有不同的口味喜好。感興趣的朋友不妨在這個(gè)秋天多多嘗試不同類(lèi)型的紅酒，找到適合自己的口感吧。

紅酒的苦澀味來(lái)源于葡萄酒中的單寧，紅酒本身就略有苦澀的味道，只是有些苦澀味重一些，有些輕一些，反而如果完全沒(méi)有苦澀味的紅酒，非常順口的話(huà)，就要小心是不是勾兌酒或者假酒，如果是難以入口的苦澀味，可能是飲用方法有問(wèn)題，紅酒開(kāi)瓶后靜置一段時(shí)間，或者倒入酒杯中輕輕搖晃，使葡萄酒與空氣接觸，會(huì )是另一個(gè)味道，希望對你有幫助

紅酒是苦的可能是因為紅酒中的單寧含量過(guò)高，整體風(fēng)味不平衡，因此苦澀味較重。紅酒中苦澀味道只要來(lái)自單寧，單寧存在于葡萄皮籽中，在發(fā)酵過(guò)程中浸染到酒液中，單寧越高苦澀味越重。

紅酒喝起來(lái)澀好還是壞?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀(guān)來(lái)判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來(lái)判斷。

澀不能決定紅酒好不好。紅酒澀是正?，F象，與很多方面因素有關(guān)，并不能代表紅酒本身的品質(zhì)。紅酒品嘗起來(lái)會(huì )產(chǎn)生澀味主要是由于釀造紅酒的原料，葡萄中的葡萄皮的單寧酸，所以紅酒發(fā)澀是正?，F象。

發(fā)澀的紅酒是好紅酒，因為紅酒在釀造過(guò)程中，他的手很麻煩，也就是說(shuō)澀的酒是比較甘醇的酒，如果不澀，他就是果酒了，所以說(shuō)越色越好

葡萄酒是不是越澀越好?

葡萄酒的澀味來(lái)自單寧，葡萄酒不一定是越澀越好，達到平衡的葡萄酒口感才是最好的 葡萄酒的澀味主要來(lái)自于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶中的單寧。單寧決定了葡萄酒的結構和成熟期。葡萄酒的品質(zhì)好壞，取決于其中的酸、甜、澀等因素的相互平衡，平衡的葡萄酒才是好酒，單一因素突出的酒，并不是好酒

不是的。葡萄酒的品質(zhì)高低與澀感強弱沒(méi)有直接關(guān)系。 葡萄酒的澀感是單寧造成的。單寧可來(lái)自于葡萄皮（主要）、果梗、橡木桶，因此，單寧含量的高低取決于葡萄品種的選擇、酒類(lèi)型、釀造方式、陳年方式等。 通常來(lái)講，單寧只存在于紅葡萄酒中，優(yōu)質(zhì)單寧是豐富而細膩，劣質(zhì)單寧是粗糙的，有些廠(chǎng)家甚至為了追求澀感而向酒中添加單寧，這種酒的品質(zhì)就很低。 因而，不能單純通過(guò)澀感來(lái)判斷紅酒品質(zhì)。

1 不是越澀越好。 2 葡萄酒的澀感來(lái)自于它的單寧含量，單寧具有收斂口感的作用，但如果單寧含量過(guò)高，會(huì )導致口感過(guò)于苦澀，影響口感體驗。 3 葡萄酒的好壞不僅取決于單寧含量，還與釀造工藝、品種、年份等因素有關(guān)。 因此，只有嘗試過(guò)不同的葡萄酒，才能找到自己喜歡的口感和風(fēng)味。

不是，上好的葡萄酒，入口顯示的是一點(diǎn)的微澀，但越品越干冽，越回味越甘甜，讓人有一種微醺的狀態(tài)。葡萄酒中的澀，是味覺(jué)中屬于丹寧的，酚類(lèi)物質(zhì)的一種刺激感，絕對不是品質(zhì)的體現。

不是越好的葡萄酒越澀。葡萄酒中的澀感來(lái)自己一種叫做單寧的酚類(lèi)物質(zhì)，單寧含量越高，葡萄酒的澀感和干燥感就越明顯。好的葡萄酒的單寧含量應該與酸度和甜度達到平衡。

紅酒是酸的好還是澀的好?

紅酒的好壞不能單靠口感酸和澀一方面來(lái)判斷 紅酒的酸和澀都是評判紅酒品質(zhì)的標準之一，好的紅酒應該是酸度、單寧、甜度、酒精度及風(fēng)味物質(zhì)平衡的，其口感豐富，香氣濃郁，余香回味。 紅葡萄酒的澀味，主要是來(lái)自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會(huì )讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產(chǎn)生澀味。單寧主要來(lái)自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。 葡萄酒中有機酸主要有6種：酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸。葡萄酒中的酸來(lái)自于葡萄中本身的酸，和在酒精發(fā)酵時(shí)形成的酸。白葡萄酒酸度比紅葡萄酒更高。 紅葡萄酒平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì )導致口腔過(guò)度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來(lái)的干澀感。由此可見(jiàn)，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說(shuō)，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來(lái)支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

紅酒酸的好，入口酸回味無(wú)窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺(jué)，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長(cháng)。

個(gè)人覺(jué)得澀的比較好。紅酒之所以有甜有苦,是因為加工環(huán)節不一樣,口感苦一點(diǎn)的,是因為它是干紅,它加工時(shí)把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有豐富的營(yíng)養,可以改善人的睡眠,更含有大量的花青素,

葡萄酒發(fā)澀好還是不發(fā)澀好?

葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質(zhì)是由單寧、酸度、酒精度和風(fēng)味物質(zhì)等多種維度來(lái)評價(jià)，好的紅酒應該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來(lái)是讓人舒服，回味的。 再加上紅葡萄酒、白葡萄酒評價(jià)標準也不一樣。

紅酒不澀正常嗎?

所有紅酒都有點(diǎn)澀的。只是好的紅酒澀味不強烈，一般喝酒的人不會(huì )特別注意。 紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。

紅酒酸澀是正?，F象，紅酒中有單寧是葡萄酒的骨架，！不能憑紅酒的酸澀來(lái)決定葡萄酒的優(yōu)劣！口感和香氣是決定葡萄酒好壞的因素！但不是唯一！艾芙羅蒂葡萄酒。紅酒中加雪碧飲料可以增加紅酒的甜度，改變了紅酒的酸澀味道，使紅酒口感更好。

紅酒入口順滑好還是澀好?

這個(gè)問(wèn)題不能一概而論。 但是，簡(jiǎn)單的說(shuō)，同一葡萄品種，相對來(lái)說(shuō)，越澀的酒越好。 酒的澀度是由酒中的單寧提供的，單寧是酒的骨架，單寧是由釀酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶來(lái)提供的，越澀說(shuō)明用來(lái)釀酒的葡萄成熟度越高，或者酒的釀制方法越考究，所以越澀越好。 當然，關(guān)于酒的澀味的好壞，不光是從重或輕來(lái)考量，還要從是否細膩，柔順，是否發(fā)苦等等方面綜合考量。 還有一點(diǎn)，不同葡萄品種釀出來(lái)的酒的澀度是不同的。 質(zhì)量再上層的黑皮諾也釀不出一般的赤霞珠那種澀味，不同種葡萄釀的酒體現出來(lái)的澀度不存在對比性。